金秋今日（10月3日），安徽亳州大地飘起醉人酒香。正值国庆黄金周文旅消费高峰，安徽金不换酒业以"金秋开酿·亳酒飘香"为主题，正式启动2023年秋酿大典。这场延续千年的酿酒仪式，既是亳州人对自然时序的虔诚遵循，更是当代酒企传承非遗技艺的生动实践。“金秋开酿·亳酒飘香”，安徽金不换酒业秋酿大典开启新的酿酒时光
秋酿活动选址在拥有600年历史的古窖池群举办，酿酒技师们身着传统布衣，依照"立秋后第三场雨前开酿"的古训，将精选的高粱、小麦与深井水注入青石窖池。国家级非遗传承人李明远现场演示"三蒸三酿"古法技艺，向游客展示"看花摘酒"的独特操作。这种将现代检测仪器与古老感官判断相结合的创新模式，正是金不换酒业近年来探索传统技艺现代化转型的缩影。
结合十一黄金周文旅融合趋势，企业特别推出"酿酒体验+非遗手作"套餐。消费者可通过预约参与甑桶蒸粮、拌曲入窖等核心环节，还能在酒师指导下制作"古法酒曲"作为纪念品。现场设置的VR酿酒工坊吸引众多年轻游客，虚拟现实技术让观众360度观察地缸发酵的微观变化过程，这种科技赋能的展示方式使传统酿酒技艺焕发新生机。
秋酿品质备受市场关注。企业技术总监王秀兰介绍，今年酿酒原料精选皖北地区有机高粱，糖分含量较往年提升8%，加上白露后气温骤降的有利条件，预计产量将突破1200吨。采用液相色谱仪检测的数据显示，新酒中健康有益成分"己酸乙酯"含量达0.86g/L，远超行业标准。为保障品质溯源，每瓶秋酿均嵌入区块链防伪芯片，消费者扫码即可查看从田间到酒窖的全程信息。
在文旅融合展区，金不换酒业联合当地文旅局推出"醉美亳州"文化之旅。游客手持活动定制款酒壶，可依次打卡华佗庵、花戏楼等景点，集满印章即可兑换限量版"非遗纪念酒"。这种"实业+文旅+商业"的模式有效带动区域消费增长，据现场统计，首批3000套体验套餐在开酿当日即告售罄。
安徽省酒业协会秘书长张文超在现场表示："金不换秋酿大典的持续举办，为白酒行业探索文化遗产活化利用提供了重要范本。通过建立传统技艺展示中心、开发文旅衍生品等创新举措，不仅助力企业转型升级，更让皖北传统酿酒文化真正走进当代生活。"数据显示，近三年此类文旅活动带动企业营收年均增长21%，品牌传播覆盖超2000万人次。
值得关注的是，本次活动特别设立"老酒重酿"环节。工作人员从地下酒库调出20年前的基酒，将其与新酿原浆按黄金比例调和，最终诞生的"时光之酿"限量酒品将通过公益拍卖，所筹善款用于支持亳州非遗传承人培养。这种兼顾商业价值与公益属性的品牌策略，获得安徽省非物质文化遗产保护中心的高度评价。
在酒文化体验区，企业联合故宫文创推出"樽承古韵"联名套装，将明代鎏金铜尊造型与智能温控酒具结合，单价2980元的产品首发即斩获订单突破300万元。这种将传统文化符号转化为现代生活美学的创意，恰如其分地印证了"以古人之规矩，开自己之生面"的创新理念。
业内人士分析，秋酿大典的持久文旅热度背后，反映出白酒行业正在经历的结构性变革。中国酒业协会最新数据显示，2023年1-9月，开展文化体验活动的企业同比增加47%，相关消费场景带来的产品溢价可达30%-50%。随着元宇宙、智慧酿造等新技术的渗透，传统酿造行业正迎来前所未有的发展机遇。
在夜幕降临的古窖池广场，随着国家级"大曲"传承人敲响开酿铜锣，满载原料的运输车缓缓启动，标志着新一季酿酒季正式开启。这场跨越古今、联动文旅的盛典，不仅书写着金不换酒业的新篇章，更在深秋的皖北大地上谱写出传统产业转型升级的时代乐章。